다양한 요리법을 통해 우리 식탁문화에 자리 잡고 있는 계란. 계란의 다양하고 풍부한 단백질과 영양소, 달걀의 난각 번호와 보관법에 대해서 알아보는 시간을 가져보도록 하겠습니다. 신선한 달걀 구별법 달걀을 구매할 때에 종류도 워낙에 많고 가격도 천차만별인 계란. 신선한 달걀을 고르기 위해서는 달걀 표면을 보면 확인이 가능합니다. 껍데기에 이물질이 없고, 표면이 거칠고 광택이 없으며, 흔들었을 때 출렁거림이 적은 달걀이 신선한 달걀입니다. 반대로 흔들었을 때 출렁거림이 적으면서 가벼운 느낌의 달걀은 신선도가 현저히 떨어지거나 상한 달걀일 가능성이 높습니다. 달걀의 노른자를 감싸는 흰자의 상태가 달걀의 신선도를 정확하게 보여줍니다. 노른자를 감싸고 있는 흰자는 '농후 난백'이라고 하는데, 점도가 높은 흰자를 ..
