콩나물은 우리의 식탁문화에서 흔히 볼 수 있고 또 빠지지 않는 음식 중 하나입니다. 영양소가 풍부한 콩나물에 대하여 알아보고 콩나물을 좀 더 오랫동안 보관 할 수 있는 보관방법에 대하여 알아보는 시간을 가져보도록 하겠습니다. 콩나물이란? 콩나물은 햇빛을 비추지 않고 수분만 공급하여 콩으로부터 싹과 뿌리를 성장시켜 만든 잡곡류(콩) + 채소류(나물) 종류의 식품입니다. 콩에 싹을 틔운 콩나물은 콩과 채소의 특성을 모두 가지고 있습니다. 즉, 단백질도 풍부하고 콩에 부족한 비타민도 채소처럼 풍부하고, 영양소의 소화흡수가 무리 없이 잘 됩니다. 콩과 나물의 장점이 복합적으로 들어가 있는 셈이죠. 가까운 중국, 일본, 동남아시아에서는 녹두를 싹 틔운 숙주나물을 주로 소비하는 거와 달리 우리나라에서는 백태, 노란..
